Sunday 16 May 2010 - 01:05

Fruktiga konstverk

Vart man än äter i Thailand går det alltid att beställa en tallrik färsk frukt. Frukterna varierar beroende på kökets preferenser och årstiden.

Oavsett vilka frukter som serveras, kan man alltid räkna med att de är fräscha och presenterade som små vackra konstverk – så att både öga och mun får njuta.

Frukt är dessutom superbilligt i Thailand, både på krogen och i någon av alla  matmarknader och gatustånd som finns överallt landet.

Sunday 6 September 2009 - 02:09

Exotiska frukter

I Thailand finns inte begreppet “exotiska frukter”. För var man än befinner sig i Thailand kan man alltid beställa en tallrik med t ex färsk papaya, mango, vattenmelon eller ananas.

Många av vardagsfrukterna i Thailand går inte att få tag på i Sverige. Och de som finns kostar betydligt mer än dom smakar.

Att börja dagen i Thailand med en tallrik finskuren och vackert presenterad frukt känns riktigt lyxigt (och nyttigt!).

Friday 21 August 2009 - 12:08

Rambutan – en hårig frukt med spännande smak

Rambutan är en av mina favoritfrukter. Den ser ut som en hårig jordgubbe och innanför skalet kan man lätt ta loss det saftiga och goda fruktköttet. Intui det finns en kärna som inte är ätbar. Rambutan betyder på Malysiska hårig, därav namnet.

Smaken är verkligen unik och svår att jämföra med något annat. Kanske lutar det lite åt fläder smak.

I Filippinerna används en dekokt av rötterna mot feber och frukten mot diarré, dysenteri och feber.

På den indonesiska Java används fruktväggarna mot olika besvär. Dessa är rika på tanniner och saponiner och bör normalt inte ätas.

Du hittar rambutan överallt i Thailand. Man kan ofta se ett helt berg av rambutan på lastflaket av en pick-up som står parkerad vid vägkanten för försäljning.

Monday 17 August 2009 - 07:08

3 miljoner kokosnötter

Så många kokosnötter skeppas från Koh Samui till Bangkok varje månad.

Monday 21 January 2008 - 07:01

Papaya

Papaya är vanligt förekommande inslag i det thailändska köket. Det är en trädformad ört som tillhör familjen kaprifolväxter och kan bli upp till 10 meter hög. Frukten hänger i klassar under bladkronan och är brandgul med ettt orangefärgat fruktkött som är sött, välsmakande och smörartad i konsistensen. Papaya är rik på A- och C vitamin.

I Thailand är papaya lika mycket en frukt som det är en grönsak. Lika god varm som kall, i sallad, i gryta eller dessert. Dropa gärna lite lime på papayan och ät den som den är.

Omogen papaya används ofta i thailändsk mat och har en helt annan smak som påminner mer om en grönsak än en frukt. Den klassiska thailändska papayasalladen Som Tam lagas till exempel på riven omogen grön papaya.

Papayan innehåller också mycket av den viktiga antixodianten karoten som hjälper huden att få fin färg samtdigt som den tål solen bättre och undviker solfräknar.

Thursday 10 January 2008 - 06:01

Kokosnötter

Kokosnöten (maphrao) är trots sitt namn inte alls en nöt utan en av tropikernas vanligaste frukter. Och få produkter kan tävla med kokosnöten om alla de användningsområden den har i det thailändska hemmet.

Många thailändska maträtter får sin speciella doft, smak och konsistens från kokosnöten. Förutom den nyttiga kokosjuicen från unga frukter, tas även mjölken och oljan ur kokosköttet från mogna nötter.

Även kokosnötens skal har praktisk användning. Av den tillverkas bland annat bestick, skålar och köksredskap.

Till och med mognare frukters hårbeklädnad används som enklare möbel och kuddstoppning.

Det sägs att de bästa kokosnötterna i Thailand odlas i staden Nakhon Pathom utanför Bangkok. Förutom goda kokosnötter är just den staden också känt som den plats dit de första buddhistiska lärjungarna anlände till Thailand från Indien för cirka 2000 år sedan.

En supergod rätt med kokos är Tom Khaa Gai – soppa med kyckling, kokos och citrongräs. Mums!