Ris
Like
Ris är inte bara en del av måltiden, i Thailand är det måltiden.
Ris på thailändska heter Khao och är grundstenen i vardagslivet och den thailändska kulturen. Hälsningsfrasen Kin Khao Laew Reu betyder “Hur står det till? ” men ordagrannt betyder den egentligen ” Har ni ätit ris ännu”?.
Större delen av det ris som man äter i Thailand kommer från lokala risfält. Det långkorniga riset är det mest populära, tidigare var det dominerande riset rundkornigt och klibbigt.
Risfält är en vanlig syn i Thailand och riset odlas på vattenfyllda fält eller torra fält som endast bevattnas av regn. En genomsnittlig risskörd tar mellan 100- 200 dagar att mogna, beroende på sort och klimat.
Risets kvalitet är av stor betydelse. Den främsta sorten av långkornigt ris anses vara jasminris som har en blommig doft och luktar underbart.
Riset klibbar ordentligt och passar därför utmärkt rill rätter som äts med pinnar.
Det finns många goda rätter i Thailand som serveras med ris. Två favoriter:
Kyckling med cashewnötter
Tom Kha Gai – mycket god soppa med kokosmjölk, citrongräs, kyckling
